Архив метки: тесто

Урок 17 – подовый ржаной хлеб – как приготовить тесто.

В 16-м уроке мы научились готовить опару. Не забудьте отделить ее часть для будущей закваски согласно 5-го урока. Со временем это войдет в привычку. Теперь будем разбираться, как приготовить тесто для ржаного подового хлеба. Отвешиваем 0,5 кг ржаной муки.

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 32 комментария

Урок 13 – приготовление теста для серого хлеба на закваске.

Мы имеем готовую ржаную опару. Следующий этап в получении серого хлеба – приготовление теста из ржаной и пшеничной муки. И так приступим: нам понадобится наша опара, ржаная и пшеничная мука. Отмеряем ржаную муку. Серый хлебушек намного полезней белого, но конечно … Читать далее

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 28 комментариев

Урок 10 – ржаное тесто на закваске с яйцом.

У нас есть готовая выстоявшаяся и вымешанная опара. Что же дальше? Теперь мы будем делать тесто на закваске с яйцом. Нам понадобится наша опара, баночка под закваску, яйцо, ржаная мука, вода и полотенце. Начнем с продления жизни нашей вечной закваски. … Читать далее

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 62 комментария

Урок 9 – опара для теста.

Закваску мы подготовили. Следующий этап в приготовлении хлеба – опара для теста. Для того чтобы завести опару нам понадобятся пробужденная активная закваска, ржаная мука, вода, емкость для замешивания и полотенце.

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 44 комментария

Урок 6 – тесто на опаре для черного формового хлеба.

Ну вот, теперь у нас есть и закваска на будущее и даже опара. Можно переходить к тесту и выпечке хлеба… А чтобы Вы получили более полное представление о хлебопечении на закваске, в последующих уроках мы испечем чисто ржаной хлеб (черный … Читать далее

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 20 комментариев