Рубрики
-
-
Последние записи
-
Подпишитесь на рассылку сайта и получите в подарок книгу Поля Брэгга «Соль здоровья – в кислой капусте без соли»
Последнии комментарии
- bytrina к записи Урок 1 – хлебная закваска – день первый.
- Василий (iklife.ru) к записи Опасности, таящиеся в современном хлебе (вред хлеба).
- admin к записи Контакты
- admin к записи Квашеная капуста без соли.
- Элвис к записи Квашеная капуста без соли.
- Валерий к записи Контакты
- admin к записи Опасности, таящиеся в современном хлебе (вред хлеба).
- Литиция к записи Опасности, таящиеся в современном хлебе (вред хлеба).
- admin к записи Глубокое ферментирование – на помощь природе и человеку приходят энзимы.
- Константин к записи Глубокое ферментирование – на помощь природе и человеку приходят энзимы.
-
Архив статей
- Август 2018 (1)
- Ноябрь 2016 (2)
- Май 2016 (2)
- Март 2016 (2)
- Апрель 2013 (1)
- Март 2013 (8)
- Февраль 2013 (3)
- Январь 2013 (1)
- Декабрь 2012 (1)
- Ноябрь 2012 (3)
- Октябрь 2012 (1)
- Сентябрь 2012 (1)
- Июль 2012 (1)
- Июнь 2012 (4)
- Май 2012 (29)
- Апрель 2012 (39)
- Март 2012 (6)
- Февраль 2012 (4)
-
___Получайте прямо на почту новые статьи блога
-
-
Архив метки: ржаной хлеб
Домашний хлеб на закваске Марии Родичевой.
Ну вот и пришло Начало Света (конец Света позади)! Но кто-то скажет: ничего в этом мире не изменилось. Не соглашусь… Все стало совсем по другому. Например: с вечера 21 декабря 2012 года у людей резко возрос интерес к бездрожжевому хлебу … Читать далее
Ржаной хлеб без дрожжей от Алексея Федосеева.
17 декабря сего года Алексей Федосеев из Санкт-Петербурга написал мне сообщение в ВКонтакте: «Здравствуйте! Хочу приготовить ржаной хлеб без дрожжей по Вашему рецепту. Подскажите…» Подпишитесь на рассылку сайта и получите в подарок книгу Поля Брэгга «Соль здоровья – в кислой … Читать далее
Деревенский хлеб возрождается.
Вот я и дождался первого отзыва с фотографией, чему очень рад. Вот сам отзыв: «Поразительно, что за 20 лет жизни в деревне я не смогла найти никого, кто умел бы печь ржаной хлеб (когда то обычный деревенский хлеб), хотя многие … Читать далее
Ржаной хлеб с солодом.
Сколько лет я пек хлеб, а солод в магазинах на глаза мне ни разу не попадался даже в крупных городах. А этим летом попался ржаной солод и не где-нибудь, а в деревенской алтайской глуши, где я теперь живу, ну я … Читать далее
Как испечь хлеб на закваске – легко и быстро.
Большинство людей согласны с тем, что магазинный хлеб не очень вкусный и скорее всего даже вредный. Но продолжают употреблять его, потому что не знают, как испечь хлеб на закваске из ржаной муки дома, считают, что этот процесс очень сложный и … Читать далее
Хлебное ржаное тесто.
Тесто – это то, что предшествует хлебу. Оно получается путем добавления в опару оставшейся муки и вымешивания до однородной консистенции. Я наработал два варианта ржаного теста: для подового хлеба (это тесто довольно плотное и хлеб из него может печься без … Читать далее
Ржаная опара.
Ржаная опара – основа для приготовления теста, которая получается путем выстаивания определенное время смешанных в определенных пропорциях воды, муки и закваски. При ее приготовлении происходит сквашивание части муки, полученной ранее закваской. Кислотность, вкус и свойства будущего хлеба зависят от того … Читать далее