Архив метки: ржаной хлеб

Домашний хлеб на закваске Марии Родичевой.

Ну вот и пришло Начало Света (конец Света позади)! Но кто-то скажет: ничего в этом мире не изменилось. Не соглашусь… Все стало совсем по другому. Например: с вечера 21 декабря 2012 года у людей резко возрос интерес к бездрожжевому хлебу … Читать далее

Рубрика: Отзывы и предложения | Метки: , | 34 комментария

Ржаной хлеб без дрожжей от Алексея Федосеева.

17 декабря сего года Алексей Федосеев из Санкт-Петербурга написал мне сообщение в ВКонтакте: «Здравствуйте! Хочу приготовить ржаной хлеб без дрожжей по Вашему рецепту. Подскажите…» Подпишитесь на рассылку сайта и получите в подарок книгу Поля Брэгга «Соль здоровья – в кислой … Читать далее

Рубрика: Отзывы и предложения | Метки: , | 21 комментарий

Деревенский хлеб возрождается.

Вот я и дождался первого отзыва с фотографией, чему очень рад. Вот сам отзыв: «Поразительно, что за 20 лет жизни в деревне я не смогла найти никого, кто умел бы печь ржаной хлеб (когда то обычный деревенский хлеб), хотя многие … Читать далее

Рубрика: Отзывы и предложения | Метки: , | 63 комментария

Ржаной хлеб с солодом.

Сколько лет я пек хлеб, а солод в магазинах на глаза мне ни разу не попадался даже в крупных городах. А этим летом попался ржаной солод и не где-нибудь, а в деревенской алтайской глуши, где я теперь живу, ну я … Читать далее

Рубрика: Рецепты хлеба | Метки: , | 70 комментариев

Как испечь хлеб на закваске – легко и быстро.

Большинство людей согласны с тем, что магазинный хлеб не очень вкусный и скорее всего даже вредный. Но продолжают употреблять его, потому что не знают, как испечь хлеб на закваске из ржаной муки дома, считают, что этот процесс очень сложный и … Читать далее

Рубрика: Мой опыт хлебопечения | Метки: , | 39 комментариев

Хлебное ржаное тесто.

Тесто – это то, что предшествует хлебу. Оно получается путем добавления в опару оставшейся муки и вымешивания до однородной консистенции. Я наработал два варианта ржаного теста: для подового хлеба (это тесто довольно плотное и хлеб из него может печься без … Читать далее

Рубрика: Мой опыт хлебопечения | Метки: , | 36 комментариев

Ржаная опара.

Ржаная опара – основа для приготовления теста, которая получается путем выстаивания определенное время смешанных в определенных пропорциях воды, муки и закваски. При ее приготовлении происходит сквашивание части муки, полученной ранее закваской. Кислотность, вкус и свойства будущего хлеба зависят от того … Читать далее

Рубрика: Мой опыт хлебопечения | Метки: , | 24 комментария