Архив метки: рецепт ржаного хлеба

Ржаной хлеб с солодом.

Сколько лет я пек хлеб, а солод в магазинах на глаза мне ни разу не попадался даже в крупных городах. А этим летом попался ржаной солод и не где-нибудь, а в деревенской алтайской глуши, где я теперь живу, ну я … Читать далее

Рубрика: Рецепты хлеба | Метки: , | 70 комментариев

Как я делал свой первый бездрожжевой хлеб.

После осознания непригодности хлебопекарных дрожжей для своего хлеба, я изучил много разрозненной (а иногда и противоречивой) информации о приготовлении закваски и сделал все немного по своему (что мне очень свойственно). Свою закваску (как я уже упоминал в статье «Как сделать … Читать далее

Рубрика: Мой опыт хлебопечения | Метки: , , | 35 комментариев

Мой первый рецепт хлеба.

Этот рецепт хлеба появился в результате спонтанного эксперимента, описанного в статье «Мой первый ржаной хлеб», который был утерян (а точнее: он просто не был понят и зафиксирован) и позднее восстановлен методом проб и ошибок (о чем рассказано в статье «Хлеб своими руками … Читать далее

Рубрика: Рецепты хлеба | Метки: , , | 10 комментариев

Мой первый ржаной хлеб.

Наступил 2009 год. Были новогодние праздники. И тут я ощутил непреодолимое желание испечь ржаной хлеб, хотя до этого никогда его не пек. Почему возникло это желание? Может от того, что совсем перестал устраивать магазинный хлеб, который давным-давно не похож на … Читать далее

Рубрика: Мой опыт хлебопечения | Метки: , | 11 комментариев