Архив метки: хлеб своими руками

Квасной хлеб – опыт читательницы сайта – окончание.

Окончание переписки начатой в статьях «Ржаной хлеб на закваске начинается с закваски – опыт читательницы сайта — начало» и «Хлеб на опаре – опыт читательницы сайта – продолжение». Анатолий: Ну и честно – Вы разочаровались?

Рубрика: Вопрос-ответ, Отзывы и предложения | Метки: | 35 комментариев

Хлеб на опаре – опыт читательницы сайта – продолжение.

Продолжение переписки, начатой в статье «Ржаной хлеб на закваске начинается с закваски – опыт читательницы сайта — начало». Оксана: Ну вот, Анатолий, мой первый хлеб на опаре, готов… Получился тяжёлым, немного около низа лопнул, и как-то масло впиталось Подпишитесь на … Читать далее

Рубрика: Вопрос-ответ | Метки: | 12 комментариев

Рецепт домашнего хлеба на выведенной 5-ти дневной закваске (подовый серый хлеб).

На 5-ый день Ваша закваска готова. Она состоит из 400 грамм ржаной муки и 450 мл воды. Перед тем как следовать дальше необходимо оставить закваску на будущее. Если Вы решили хранить закваску в жидком виде, то от полученной закваски необходимо взять … Читать далее

Рубрика: Вопрос-ответ, Рецепты хлеба | Метки: | 30 комментариев

Ржаной хлеб на закваске начинается с закваски – опыт читательницы сайта — начало.

В прошлой статье я упоминал о переписке с читательницей сайта решившей попробовать испечь ржаной хлеб на закваске. Ниже приведена переписка с Оксаной из Москвы: вопросы, ответы и то что у нее получилось. Оксана: Анатолий, здравствуйте! Подписана на Ваш сайт о хлебе. … Читать далее

Рубрика: Вопрос-ответ, Все о закваске | Метки: , | 26 комментариев

Появилось еще несколько поводов испечь хлеб…

К чему это я все про Майя и их кукурузный хлеб? А к тому, что надо следовать традициям. Необязательно быть традиционным во всем, но в еде не стоит увлекаться современными химическими добавками и т.п. «вкусностями», не стоит ускорять веками сложившиеся … Читать далее

Рубрика: Прочее - без рубрики | Метки: | 32 комментария

Как испечь хлеб на закваске – легко и быстро.

Большинство людей согласны с тем, что магазинный хлеб не очень вкусный и скорее всего даже вредный. Но продолжают употреблять его, потому что не знают, как испечь хлеб на закваске из ржаной муки дома, считают, что этот процесс очень сложный и … Читать далее

Рубрика: Мой опыт хлебопечения | Метки: , | 39 комментариев

Хлебное ржаное тесто.

Тесто – это то, что предшествует хлебу. Оно получается путем добавления в опару оставшейся муки и вымешивания до однородной консистенции. Я наработал два варианта ржаного теста: для подового хлеба (это тесто довольно плотное и хлеб из него может печься без … Читать далее

Рубрика: Мой опыт хлебопечения | Метки: , | 36 комментариев