Глубокое ферментирование – на помощь природе и человеку приходят энзимы.

энзимы - сама жизньВ рунете совсем недавно (не больше месяца) появилась очень интересная информация о простом получении органического энзимового раствора (энзимы — это сама жизнь), которая затрагивает вопросы естественности и чистоты окружающей среды, нашего с Вами питания и, следовательно, здоровья. Спешу поделиться этой информацией с Вами, уважаемые читатели.

Вот уже более 30 лет Росукон Пумпэнвонг (женщина из Тайланда), которая является нуропатом и фермером, занимается выведением «волшебной» энзимовой жидкости. Эти энзимы способны творить настоящие чудеса вокруг нас (восстанавливать чистоту окружающей среды, как на бытовом уровне, так и в природе) и с нами (восстанавливать и укреплять здоровье). «Волшебная» жидкость (концентрированные энзимы) получается путем длительного естественного сквашивания-сбраживания-ферментирования овощей и фруктов (а скорей всего – даже любой органики).

В 2006 года малайзийка Джоин Ун ознакомилась с методикой придуманной Русокон и она ее так вдохновила, что она активно взялась за распространение этих знаний у себя в стране и по всему миру.

В Тайланде и Малайзии на сегодня эти методики признаны и пропагандируются на государственном уровне.

Вот эти знания дошли и до нас.

Вы можете посмотреть небольшой ролик о сути метода и его потенциале для окружающей среды и человечества:

Суть  метода очень проста и состоит в следующем: готовится энзимовый раствор, который используется в быту, в огороде и в пищу в различной концентрации в зависимости от применения.

Приготовление энзимового раствора:

1. В емкость (автором метода рекомендуется полиэтиленовая) с плотной завинчивающейся крышкой (например – 10-ти литровая канистра) помещаются следующие компоненты: питьевая вода – 60 % от объема емкости (6 литров); тростниковый  сахар (рафинированный сахар применять не рекомендуется), патока или мед (которые необходимо растворить в воде) – 10% от веса воды (0,6 кг); измельченные овощи, фрукты или их очистки (в любых сочетаниях) – 30% от веса воды (1,8 кг); должно остаться свободное пространство – 15-20% от объема емкости (1,5-2 литра).

Если энзимовый раствор готовится для применения в быту и земледелии, то в качестве фруктово-овощной основы рекомендуется использовать очистки, в которых сконцентрировано наибольшее количество энзимов. Если готовится пищевой энзим, то – овощи и фрукты. Чем разнообразнее эта смесь, тем более мощным и полезным получается конечный продукт.

2. Ежедневно крышка на емкости немного отвинчивается и из емкости выпускаются скопившиеся газы. Эта процедура повторяется не менее 30 первых дней. Кроме этого раз в неделю всплывшая фруктово-овощная основа чистой палочкой погружается на дно емкости.

3. Через 90 дней (если это огородно-бытовой раствор) или 180 дней (если это пищевой раствор) энзим готов.

Меня эта информация сразу заинтересовала как практика по квашению и ферментированию, более того, пришла она ко мне после мыслей о длительном глубоком ферментировании (поиски полноценного здорового питания не дают покоя :-)). Поэтому, не затягивая, 1 марта я начал эксперимент по получению энзимового раствора (как пищевого, так и огородно-бытового) – главное фото статьи.

Не смотря на похожесть данного рецепта на простое получение фруктового уксуса, он имеет свои принципиальные отличия, а конечный продукт (по информации по нему) – энзимы – огромный потенциал. Спорить об этом нет смысла, так как то, что получается в итоге, проверить можно только на практике, чем я и займусь. Летом буду проводить испытания на огороде, а с осени – на себе (мне видится (или хочется видеть :-)) огромный потенциал этого натурального вещества именно в человеческом питании). О результатах обязательно напишу.

Надеюсь, что новая эпоха дает новые знания и они просты и надежны как весь естественный мир вокруг.

В следующих статьях будут подробно разобраны свойства и возможности использование энзимового раствора.

Продолжение следует…

Если Вам интересна эта информация, то Вы можете написать комментарий, поделится ссылкой на нее с друзьями или подписаться на рассылку сайта или на обновления сайта.

Подпишитесь на рассылку сайта и получите в подарок книгу Поля Брэгга «Соль здоровья – в кислой капусте без соли»

email рассылки
Запись опубликована в рубрике Натуральное квашение, Полезные рецепты с метками , . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

99 комментариев: Глубокое ферментирование – на помощь природе и человеку приходят энзимы.

  1. Виктор говорит:

    Сегодня 4 марта поставил 2 канистры одну с очистками, одну чисто фруктовую
    (апельсины, бананы, мандарины) очистки от них пошли в первую канистру.
    Будем ждать весны и осени.
    Цитата: «Волшебная» жидкость (концентрированные энзимы) получается путем длительного естественного сквашивания-сбраживания-ферментирования овощей и фруктов (а скорей всего – даже любой органики).
    Полностью согласен. И тоже собираюсь провести эксперимент, весной, когда появится первая зелень, причем дикорастущая(одуванчики, крапива, поддорожник и т.д.).

    • admin говорит:

      вот и проверим: может этот подарок природы и есть грааль 🙂

      • Виктор говорит:

        Если это так (уж очень хочется в это верить), то даже дух захватывает, что из это может получиться. Естественная ферментация без соли и пр. это уже как мне кажется большой шаг вперед по сравнению с традиционным питанием. А тут… В общем ждем весны.

        • admin говорит:

          весна уже пришла — перезимовали. ждем лета и осени… надеемся и верим… и все у нас получится 🙂

        • Антон говорит:

          С солью ферментации нет, есть консервация за счет вытягивания жидкости.

      • Вячеслав говорит:

        жаль только что не говориться как его в пищу использовать, в каких пропорциях

        • admin говорит:

          об этом будет отдельная статья — чуть позже. но опять же это будет еще не проверенная информация

      • Вячеслав говорит:

        Огромная благодарность за полезную информацию! А почему её Вконтакте нет? Я сегодня заквасил две бутылки пяти литровых( капусту и морковь), завтра фрукты поставлю- через три месяца посмотрим что получиться.

        • admin говорит:

          всегда пожалуйста.
          думаю в ближайшее время эта информация будет и Вконтакте — всему свое время.
          правильно сделали: чем больше людей займется практикой, тем качественнее и убедительнее испытания.
          удачи и успехов!

  2. Арина говорит:

    Как интересно, Анатолий. Очень интересно прочитать про ваши испытания с энзимами. Как обычно, все гениальное — под носом ))

    • admin говорит:

      если домашний яблочный уксус несет много полезного, может этот рецепт несет гораздо большее — проверим 🙂

  3. Сергей говорит:

    Интересная идея. Должно получиться успешно. Ведь по этому принципу делается много полезных продуктов. Это квашение, брожение. Пока не загорелся этой идеей.

    • admin говорит:

      каждому свое. а я квасил, квашу и буду квасить 🙂

      • Сергей говорит:

        Капусту тоже квашу, а остальное не умею. и желания нет. Желание это основное, для такого занятия.

        • admin говорит:

          а я буду 🙂

          • Сергей говорит:

            Вашим трудолюбием стоит восхищаться. Так интересно занимаетесь рутинным делом подготовки к изготовлению продукта. Все знают, что без качественной подготовки невозможно получить хороший продукт, но не у всех хватает терпения довести начатое дело до логического конца.
            Успехов вам.

          • admin говорит:

            спасибо.
            чего-чего, а терпения мне не занимать. теперь остается дотерпеть до логического конца 🙂

          • Сергей говорит:

            Уверен, что до логического конца дотерпите, и поделитесь успехами на сайте.

      • Арина говорит:

        Анатолий, хотела узнать: какие у вас успехи с ферментированием. Что то вы давно ничего не писали 🙂

        • admin говорит:

          лето — горячая пора, писать некогда. энзимы простояли больше трех месяцев — поливаем огород, иногда добавляю в салаты и в выпечку.

  4. Катерина говорит:

    Разгадывание кроссворда Изюма;)

    • admin говорит:

      меня больше трогает не само разгадывание, а практика, результат и возможности использования 🙂

  5. Юрий говорит:

    Да, очень интересно, что же получится за период 90 или 180 дней?
    Два примера:
    1 . Наша садовая ягода — черная смородина, черноплодная рябина, ирга, малина, вишня… в условиях Прибайкалья с добавлением воды и сахара в течение 30-150 дней дает прекрасный напиток на основе природных дрожжевых бактерий и который высоко оценивается по вкусовым качествам в западных регионах нашей страны.
    2. Настои садовых и дикорастущих трав равно как ягод и фруктов на воде дает прекрасную подкормку садовым культурам от однолетних растений до кустарников и деревьев, значительно улучшая вкусовые качества выращиваемого. Параллельно улучшается структура и состояние почвы.
    Это кратко по этой теме.

    • admin говорит:

      мне тоже очень интересно 🙂
      так как данный рецепт имеет значительные отличия от обычного сбраживания
      и особенно мне интересно именно пищевое применение раствора
      в итоге — проверим 🙂

  6. Елена говорит:

    Доброе время суток всем!
    В описании выведения энзимов я не поняла, что значит «в быту». На огороде — понятно, насчет пищи, наверное, тоже станет понятно, когда Анатолий — наш уважаемый научный руководитель по черному хлебу! — достигнет результата. А вот -как полученные при анаэробном сбраживании энзимы можно использовать «в быту» — не белье же стирать?..

    • admin говорит:

      здравствуйте.
      растворы энзима определенной концентрации могут использоваться для дизинфекции, устранения запахов, усиления свойств моющих средств и т.п.
      но об этом в следующей статье 🙂

  7. Любовь говорит:

    Очень интересно, но эта тема не нова. Есть такой препарат — Байкал-ЭМ1. По сути вы производите его в домашних условиях. Если интересно, информацию о нем легко найти в интернете. Все сказанное о Байкале -ЭМ1 применимо и к доморощенным энзимам. Мной этот препарат опробован и могу подтвердить — работает. Сфера применения огромна.

    • admin говорит:

      я думаю большинство с ЭМ-препаратами знакомы. Байкал-ЭМ1 как и все сделанное на производстве (в промышленных масштабах) у меня сильно ассоциируется с химией, то есть в пищу я его употреблять точно не буду. у энзима другая технология — совсем натуральная и интересные перспективы пищевого применения. оценить все позволят только испытания, но сначала надо получить волшебный раствор 🙂

  8. Петр Кутузов говорит:

    Будем надеяться на интересные результаты

  9. Анатолий говорит:

    Удивительно широкий спектр действий энзимов. Успехов Вам в изысканиях. Жду продолжения.

  10. Евгения говорит:

    Анатолий, очень интересная информация! Про такие энзимы для сада я слышала, мне мама рассказывал (тоже где-то вычитала). Нужно шкурки банана замачивать, а потом цветы поливать, говорят растут как на дрожжах. А вот для питания человека, весьма интересно, что получится. Буду следить за вашим экспериментом!

    • admin говорит:

      про банановые шкурки во многих источниках пишут, что они богаты энзимами и микроэлементами. вообщем будем экспериментировать, а время покажет что к чему 🙂

    • Арина говорит:

      Евгения, я решила попробовать ваш рецепт. Даже интересно, что получится?
      Помню, как-то раз мне досталось задание на развитие воображения: » Как можно использовать шкурки от бананов?» Я написала больше 25 способов. А вот до этого не додумалась 🙂

  11. Ирина говорит:

    Благодарю! Очень интересная и нужная информация.

  12. Арина говорит:

    Вспомнила , как еще несколько лет назад смотрела сюжет об одной российской женщине, которая живет в городской квартире. Она не выбрасывала никаких очисток, а складывала их в ведра на балконе ( те были заполнены наполовину водой, возможно чем- то еще. Сейчас уже не помню — подробности выветрились из памяти). Тогда мне эта тетечка показалась странноватой и слушала я ее не слишком внимательно. Но она много говорила о пользе того, что получается в результате. А сейчас задумалась, не занималась ли она производством энзимов по своему собственному рецепту 🙂

    • admin говорит:

      в народе много интересных рецептов квашения-ферментирования и для питания и для огорода

  13. Любовь говорит:

    Анатолий, интересно узнать, получился ли у Вас энзим, который Вы ставили в марте? И как его используете в настоящее время?

    • admin говорит:

      согласно рецептуре он еще в стадии приготовления — время настаивания 3 месяца.

  14. Дмитрий говорит:

    Хорошая информация — ей можно верить. Ученый Борис Васильевич Болотов — много лет назад изучил, использует и рекомендует всем множество подобных ферментов. Благодаря этим знаниям он не только остался в живых, но и не потерял здоровья за 7 лет тюрьмы (за критику партии). Хотя при том режиме и питании, мертвецов вывозили каждую неделю. А позже спасся от паралича, когда его хотели отравить, во время участия в выборах, в Украине.

  15. nik-54 говорит:

    Дурдом, о чём вообще разговор обычное квашение. Так делали наши предки ещё очень очень много лет назад. И опыт ТАИЛАНДА нам вообще не годиться там фрукты совсем другие. Хотя я думаю квасятся они так-же. Вообще разговор не о чём.

    • admin говорит:

      Раз ни о чем, то и не говорите (Вы же конечно все это делали) 🙂
      Как много вокруг умных теоретиков: для одних это просто бражка, для других — квашение.
      Но в чем интересность описанного метода для меня — в глубоком ферментировании с чередованием аэробного и анаэробного брожения. А что же в итоге покажет только практика.

  16. Marina говорит:

    Ну у кого готовы энзимы? Кто-то уже пробовал?

    • admin говорит:

      «технические» (3-х месячные) готовы. кроме их «технического» использования, пробую применять как пищевые — результаты такие как написано в статьях.
      пищевые «созреют» 1 сентября. будем испытывать, но их качество будут точно еще более высокое.

  17. Оля говорит:

    Здравствуйте! Не могли бы вы ответить на вопросы:
    1) добавлять сахар и мед или можно только мед?
    2) при каких температурных и световых условиях надо настаивать,где? На улице можно? У нас очень жарко сейчас +35+38.
    3)Фрукты,овощи надо мыть? Яблоки целиком или удалять сердцевину?

    • admin говорит:

      здравствуйте.

      1) лучше только мед (во первых — натуральный, во вторых — богат микроэлементами), хотя я пробую ради эксперимента сделать и на сахаре (внешне и по запаху пока не отличается от медового).
      2) свет — не важен (главное чтобы не было прямого солнца — все перегреет), температура — желательно не ниже 15, а максимум — то что есть :-).
      3) если есть химия или явная грязь, то мыть надо. если все свое и без явной грязи — не обязательно. яблоки (да и все остальное) просто резать на кусочки ничего не удаляя.

  18. Оля говорит:

    СПАСИБО!!!

  19. Marina говорит:

    Привет. Насколько важны пропорции, я всё соблюла, но посчитала пропорции для 2-х литровой банки. Я только вишни использовала. Так пищевой аж 180 дней ждать?

    • admin говорит:

      привет 🙂

      пропорции выведены авторами рецепта. я лишь испытываю его. я думаю пропорции условны.

      пищевой энзим выдерживается 180 дней, но опять же, я думаю это условно: пробовал и пробую энзимы после 90 дней — жив-здоров 🙂

  20. Marina говорит:

    Я вот думаю, а почему именно в пластике? В стекле можно ли?

    • admin говорит:

      я думаю в целях безопасности. можно и в стекле, но на свой страх и риск :-), при выстаивании раствора периодически создается очень высокое давление — пластик надулся и все, а со стеклом всякое бывает…

  21. Marina говорит:

    Спасибо за быстрый ответ и инфу. А фрукты с овощами или травами будут ок, на вкус или лучше не смешивать? Как на вкус кстати раствор? Дочка употребляет или прячете в еде?

    • admin говорит:

      всегда пожалуйста.
      фрукты смешивать с овощами или травами не пробовал. для моей семьи на запах и вкус фруктовые энзимы оказались намного приятней и вкуснее овощных (поэтому в будущем планируем делать только фруктовые).
      для меня вкус вполне приятный (особенно фруктовых), дочка пробовала ей тоже понравился (опять же фруктовый). активно пока энзимы не употребляем (я на себе в основном иногда экспериментирую), ждем когда настоятся нужное время.

  22. Кирилл говорит:

    Я прошу прощения, возможно многие со мной не согласятся, но позволю себе небольшой комментарий.
    Среди старых дедов-травников есть мнение, что химический состав (это подтверждено научными данными), но в особенности и биоэнергетический состав живых организмов (в данном случае растений) очень сильно зависит от места их произрастания. И это природой задумано не напрасно — человек должен есть ту пищу, которая произрастает в регионе его обитания. Мой дед говорил, что если кормить северного оленя верблюжей колючкой — он долго не протянет. Сбраживание, особенно пищевое очень сильно зависит от соотношения кислоты и сахаров, то есть соотношение того сколько добавить сахара, а сколько воды зависит от конкретного растения (фрукта, овоща и пр.) . В этой связи позволю себе порекомендовать для приготовления подобных вещей использовать предметы Вашей местной флоры и все таки попробовать поиграть с пропорциями сахара и воды. Кстати в учебниках по виноделию соотношению сахаров и кислот уделяется большое внимание — можно взять за основу.
    Прошу прощения за вмешательство, а за новые знания большое спасибо автору!

    • admin говорит:

      полностью с Вами согласен: лучше всего и для питания и для ферментирования (особенно для питания, т.к. при ферментировании происходит сильное изменение состава продукта, и самый казалось бы не пригодный плод становится вполне пригодным для питания) использовать овощи и фрукты из своего региона, а еще лучше со своего сада и огорода (так как в остальных местах редко обходится без стимуляторов роста, химикатов, пистицидов и т.п.).

    • Сергей говорит:

      Количество сахара и состав фруктов влияют как правило на скорость ферментации, цвет и оттенки запаха получаемых настоек, но результаты через 2-3 месяца настолько похожи что трудно определить какие фрукты или овощи использовались для конкретной бутылки. (В моем случае все проходит через шнековую соковыжималку перед попаданием в бутылки и форма жмыха одинаковая. Для овощей использую не рафинированный сахар, для фруктов натуральный мед, все делаю на глаз.) Есть подозрение что в процессе ферментации все распадается на такие исходные частицы, что какие именно фрукты и откуда привезены уже мало имеет значения.

  23. Marina говорит:

    Моему вишнёвому раствору всего месяц, а уже появилась белая плесень. Добавила сахару как в ролике, но всё равно есть белый слой сверху. Чего делать?

    • admin говорит:

      вишня (как и виноград и другие ягоды) особенная, ей присущи свои бактерии, которые запускают быстрое сбраживание. поэтому плесени на вишневом растворе появится не должно. это скорей всего винная (или уксусная) матка — слой бактерий. просто продолжайте дальше стандартную процедуру открытия-закрытия. в итоге при осветлении раствора эта пленка или опустится в глубь или отфильтруется при сливании готового раствора.

  24. Marina говорит:

    Спасибо. Успокоили. 🙂

  25. Marina говорит:

    Слушайте поделюсь опытом, хоть и немного не в тему. Произвела опыт перевода кефирного молочного грибка в водный и опыт прошёл успешно. Теперь делаю водный кефирчик и добавляю фруктового сока немного и газировка получается с пробиотиками. Если интересно напишу точную технологию обращения в водную веру молочного гриба. 🙂

  26. Marina говорит:

    Вся технология тут http://marly67.wordpress.com/2010/03/05/converting-milk-kefir-grains/ Если нужны пояснения и перевод напишите.

  27. Gena говорит:

    Энзимы вовсе не нужно закрывать герметично, поэтому лучше делать их в стеклянной таре. Вот по ссылке Марк рассказывает свой опыт ускоренного приготовления энзимов, после переписки с изобретательницей энзимов: http://liberty.syroedenie.eu/index.php/topic,83.0.html

    • admin говорит:

      Есть рецепт изобретателя — он проверен (и мной в том числе) и работает. Все остальное — мнения и эксперименты практиков, которые имеют право на жизнь, но на их проверку нужно время.

  28. Marina говорит:

    привет, как вы и обещали белая плёнка в вишнёвом растворе опустилась на дно. Ура!

    • admin говорит:

      здравствуйте.
      рад за вас!
      при испытаниях в пищу будьте осторожны — у меня некоторые фруктовые энзимы стали явно отдавать алкоголем, чего не скажешь о морковных и свекольных (у них яркий уксусноквашенный вкус) — вишня еще та бродивая ягода :-).

  29. Marina говорит:

    Ага и вишня и яблоко с смородиной тоже спиртом отдаёт при открытии кришки. Ну испытания буду по ложкам проводить. 🙂 Вы кстати как испытания проводите? По инструкции овощной сок затем энзима немного?

    • admin говорит:

      я просто при желании грамм 50 в чистом или разбавленном виде выпиваю без системы

  30. Наталия говорит:

    Добрый день
    Скажите пожалуйста, а можно для приготовления энзимов использовать уже замороженные фрукты (я заморозила в морозильной камере черную смородину, собранную в своем саду).
    спасибо
    с уважением Наталия

    • admin говорит:

      здравствуйте, Наталья.
      на родине энзимового напитка такой вопрос не поднимался, там всегда свежее сырье (и девать его не куда) :-).
      сам я из мороженного сырья энзимов тоже не делал, но думаю, что заморозка ферменты не убивает, она лишь разрушает все клеточные мембраны и оболочки, что после разморозки должно даже ускорить действие ферментов.

  31. Алекс говорит:

    Здравствуйте!
    Как у Вас результаты (агро и пищевые) с этой технологией? Какие плюсы-минусы?
    А так же, Ваши рекомендации, если таковые имеются.
    Заранее благодарен.

    • admin говорит:

      здравствуйте.
      все что писал об энзимах и что явно проверяется в короткой перспективе, могу подтвердить — работает. единственный момент: последнее время мне больше нравятся овощные энзимы (свекольные и морковные), фруктовые что-то стали попахивать алкоголем.
      сейчас испытываю энзимы в некоторых нестандартных направлениях, если будет результат, обязательно напишу.

  32. Антон говорит:

    Энзимы и ферменты одно и то же, только на разных языках. Вырабатываются микроорганизмами. Имеются экто — внутренние, эндо наружные. Если проводить аналогию, то у человека роль ферментов играет слюна и желудочный сок (на самом деле это не ферменты, приведено для образной аналогии).
    Делая данный раствор, фактически создается питательная среда для размножения микрофлоры (бактерий). Определенные бактерии занимаются определенными веществами, а также вырабатывают определенные вещества. Слишком большое количество компонентов снизит эффективность. Данная технология применима к тяжело перевариваемой пище (человеку самому трудно усвоить клетчатку). К тяжело перевариваемой пище можно отнести овощи, оболочки фруктов и ягод, зерновые и бобовые. Вопрос об улучшении питательных свойств данных продуктов после применения вышеописанных технологий, возможен, но для конкретики необходимы исследования.
    В виду использования различных способов обработки растительной продукции для лучшей сохранности, полезность оболочек фруктов и ягод купленных, под вопросом.
    Фрукты и ягоды полезны сами по себе, за счет содержания веществ в легко усвояемом виде. На фруктах и ягодах будут хорошо расти дрожжи, а соответственно происходить процессы переработки сахара и крахмала в спирты. Фактически при создании такого раствора на ягодах и фруктах, будут получаться слабо алкогольные продукты и полезными в них будут именно дрожжи, которые при переваривании в пищеварительной системе человека дают доступные витамины группы Б.
    Будьте аккуратны, к примеру все знают, что зеленая кожура картофеля — это яд, логично такой продукт не подвергать такой обработке, также лучше с осторожностью отнестись к лекарственным растениям, сложно предсказать, что за смесь получиться в итоге.

  33. Marina говорит:

    У меня плотная белая плёнка образовалась на моих хруктовых энзимах.
    И на вишнёвых и на яблочно-смородиновых.

    • admin говорит:

      это нормальное явление (особенно свойственно вишне и смородине) — уксусная матка — ничего страшного в этом нет, она потом или осядет или избавитесь от нее при процеживании (если побаиваетесь)

  34. Сергей говорит:

    Процедил первые 3 бутылки по 5 литров, получилось чуть больше 10 литров фруктового фермента. Выдержка 7-9 месяцев. Основа была жмых фруктов из шнековой соковыжималки 50% яблочный, но есть и виноград, и груши, и мандарины, и гранат, и т.д. Вместо сахара цветочный и липовый мёд.
    По вкусу напоминает яблочный сидр, но более насыщенный, с приятной кислинкой, немного чувствуется алкоголь, торкает примерно как медовуха, но очень быстро отпускает. В целом вкус и запах приятный.
    На подходе ещё 15 литров.
    Вопрос — как их далее употреблять и в каком количестве?

  35. Tatiana говорит:

    Добрый день! Поставила готовиться энзимы добавила туда остатки домашнего яблочного сока. Через 2 дня пахнет алкоголем.Зря,наверно,сок добавила,что делать, вылить и новое поставить?

    • admin говорит:

      здравствуйте.
      оставьте хотя бы в качестве эксперимента.
      в принципе, со временем алкоголь частично испарится, частично переработается в уксус.

  36. Людмила говорит:

    Здравствуйте! Я попробовала сделать энзим из свеклы и моркови по вашему рецепту, и возникло пару непонятных моментов. Во-первых, все овощи через всплыли наверх смеси и совсем не хотят тонуть, как я их не топила. Во-вторых, энзим к концу первого месяца практически перестал бродить, а потом через неделю брожение возобновилось да еще как! Нормально ли это?

  37. Марина говорит:

    Здравствуйте! Как вы процеживаете их потом? Особенно если белый налет есть!!!

    • admin говорит:

      здравствуйте.
      сначала через сито, потом через марлю.
      по поводу белого налета: у меня когда есть, то это «уксускная» или «винная» матка (то есть бактерии, которые все и перерабатывают), этого боятся не стоит (при соблюдении технологии ничего другого образоваться не должно), а вот если это что-то другое, то надо быть осторожным и внимательным.

  38. Людмила говорит:

    Здравствуйте! Немного не понятно как поступать с энзимом на второй месяц и последующие месяцы. Вот например у меня энзим стоит 4-ый месяц.Что с ним надо делать до 6 месяца (время как для пищевого энзима)? Когда его надо переливать? После переливания где хранить?

    • admin говорит:

      здравствуйте.
      после 30 дней можно каждый день крышку не отвинчивать, но это все равно периодически надо делать, если продолжают скапливаться газы. после истечения нужного срока раствор можно перелить. хранить можно как в прохладе, так и при комнатной температуре.

  39. Гелена говорит:

    Здравствуйте, Анатолий!
    Продолжаете ли Вы готовить энзимы?
    Я дома использую их практически везде- работают лучше дорогих разрекламированных средств! На подходе энзимы пищевые.
    Пожалуйста, поделитесь Вашими результатами и впечатлениями после применения энзимов внутрь. Эффект какой- либо заметен?

    • admin говорит:

      здравствуйте.
      да — энзимами по прежнему занимаюсь (в основном пищевыми :-)). свойства, описанные в статьях, подтверждаю собственным опытом. кроме того — отличная вещь для быстрой активизации иммунитета и при отравлениях, расстройствах пищеварения (в т.ч. при тошноте различной природы).

  40. Людмила говорит:

    Здравствуйте! Делала пищевой энзим из овощей, настораживает запах — словно вино скисло (запах уксуса).Нормально ли это? Подскажите, какой у вас запах у энзимов? (может с чем-то можно сравнить?)

    • admin говорит:

      здравствуйте.
      основной фон запаха у энзимов винно-уксусный (это норма), а тонкости аромата зависят от исходного материала.

  41. Людмила говорит:

    Здравствуйте! Я прочитала на стороннем ресурсе, что проверить готовность энзима можно разведя его в пропорции 1:1 с водой и оставив на сутки, потом медленно открыть крышку с ферментом, и если нет выделения газа — то фермент готов, если есть — то надо, чтобы он еще стоял. Что вы думаете о такой проверке? я так сделала, и у меня из бутылки выделился газ.

    • admin говорит:

      здравствуйте.
      я думаю, что это не плохой способ проверки готовности вина, уксуса, энзимов. иногда процессы брожения или квашения останавливаются не из-за того, что все переработано бактериями, а по причине достижения в растворе критической концентрации кислоты или спирта, при которой микроорганизмы «впадают в спячку». разбавление раствора водой снижает эту концентрацию и если еще есть что перерабатывать и есть кто готов это перерабатывать, то процесс брожения или квашения возобновляется о чем свидетельствует выделение газа.

  42. Марина говорит:

    Здравствуйте! Готовлюсь закладывает овощной энзим( вы кстати на овощных или фруктовых остановились?) вопрос такой: на тертке тереть или мелко рубить?

    • admin говорит:

      здравствуйте.
      я мелко режу.
      фруктовые я делал один раз и использую только для выпечки (их у меня еше много).
      овощные (морковные и свекольные) по вкусу мне оказались приятней для употребления внутрь 🙂 , их и делаю

      • Людмила говорит:

        Подскажите, а как вы их используете в выпечке?

        • admin говорит:

          просто добавляю немного энзимов в тесто, а если в рецепте есть сода, то гашу ее энзимами. выпечка получается пышнее.

  43. Гелена говорит:

    Добрый день! А как вы используете фруктовые энзимы для выпечки? Очень интересно! Пользуюсь энзимами больше года, очень нравится результат и как пищевой энзим, и в быту. А вот в выпечку не добавляю… Ферменты же при высокой температуре погибают?

    • admin говорит:

      здравствуйте.
      просто добавляю немного энзимов в тесто, а если в рецепте есть сода, то гашу ее энзимами. выпечка получается пышнее.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *