Блокадный хлеб.

блокадный хлебРазвитие нашей страны (и ее зернового хозяйства) когда-то прервало начало Великой Отечественной Войны. Почти во все времена враг первый удар наносил по хлебу. Так было и в тот раз. Враг жег хлеб на корню – страшная картина. И хлеб, в который раз, стал вопросом жизни или смерти. Он нужен был и фронту, и тылу. От хлеба зависело будущее народа, страны, целого Мира.

А какова цена блокадного ленинградского хлеба? Что такое блокадный хлеб?

Блокадный хлеб – это пищевая целлюлоза 10 %, жмых – 10 %, обойная пыль – 2 %, выбойки из мешков – 2 %, хвоя – 1 %, ржаная обойная мука – 75 %. При выпечке этого хлеба формы для выпечки смазывали соляровым маслом (другого не было). И этого хлеба полагалось всего 125 грамм на человека в сутки.

блокадный хлебВ начале блокады хлеб пекли из смеси ржаной, овсяной, ячменной, соевой и солодовой муки. Через месяц к этой смеси стали добавлять льняной жмых, отруби и муку из затхлого зерна. А еще месяц спустя тесто делали из целлюлозы, хлопкового жмыха, обойной пыли, мучной сметки, вытряски из мешков кукурузной и ржаной муки, березовые почки и сосновую кору.

Когда была в наличии, использовалась коревая мука (от слова корка). Как и откуда бралась эта мука? Когда в Ладоге тонули машины, везшие муку в блокадный город, ночью специальные бригады крючьями на веревках поднимали из воды мешки. Иногда мука находилась под водой больше двух недель. В середине такого мешка какое-то количество муки было сухим, а внешняя промокшая часть при высыхании схватывалась, превращаясь в твердую корку. Эти корки разбивали на куски, а затем измельчали и перемалывали. Эта коревая мука давала возможность значительно сократить количество других малосъедобных добавок в блокадном хлебе.

блокадный хлебИ не смотря ни на что, множество людей рисковало жизнью, доставляя муку через Ладогу осажденному, умирающему, но несдающемуся городу. Блокадный хлеб был бесценен.

Не легче было и всем остальным и на фронте и в тылу. Не будь хлеба – не было бы и Победы!

Если Вам интересна эта информация, то Вы можете написать комментарий, поделится ссылкой на нее с друзьями или подписаться на рассылку сайта или на обновления сайта.

Подпишитесь на рассылку сайта и получите в подарок книгу Поля Брэгга «Соль здоровья – в кислой капусте без соли»

email рассылки
Запись опубликована в рубрике История хлеба (и не только) с метками . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

38 комментариев: Блокадный хлеб.

  1. Елена говорит:

    Вечная память защитникам нашей Родины! А беречь хлеб еще с детства мама приучала. Своих детей тоже этому учу. Посмотришь на эти 125 г блокадного хлеба и слезы наворачиваются.

  2. Оксана говорит:

    Сердце болит, когда вспоминаю об этом. Спасибо. Нужно помнить всем об этом, что бы не повторилось

  3. виктор говорит:

    Интересная статья с удовольствием прочитал. Успехов вам.

  4. виктор говорит:

    С днем победы вас

  5. Майя говорит:

    Слава Богу, что мы живем в такое счастливое время, когда на столе есть все. Но забывать страшные годы войны мы, конечно, не вправе. Это урок нам, чтобы держать мир. И обязательно надо рассказывать о таких страницах истории нашим детям и внукам.

  6. Елена говорит:

    В музее мы видели этот блокадный хлеб. Какой подвиг совершили люди!

  7. Любовь говорит:

    С Днем Победы!!!

  8. Sergey говорит:

    Очень интересная статья. Спасибо. С Днем Победы!

  9. Николай говорит:

    Важно знать все эти подробности. Люди не только выжили (на что Гитлер совсем не рассчитывал), но и победили!
    Так с праздником, друзья, с Днем Победы!

  10. Татьяна С говорит:

    Цена хлебу в блокаду была жизнь.Какая дорогая цена. Эту цену заплатило так много людей. Меня блокада напрямую не коснулась, но моя мама была блокадница.
    До конца своих дней она трепетно относилась к хлебу,помня свои 100гр черного хлеба,которые выделялись ребенку на целый день.

  11. Сергей говорит:

    Блокадный хлеб. Моя мама им питалась в те тяжёлые годы.

  12. Татьяна Задоя говорит:

    Это невозможно читать спокойно…

  13. Сергей говорит:

    Надо понимать и помнить, что пережили люди в то время и какой подвиг совершили! Всегда рад видеть на моем сайте, чтобы узнать новый рецепт и приготовить вкусное блюдо! Поздравляю с праздником 9 мая! — С Днем Победы!

  14. Петр Кутузов говорит:

    Город выстоял в нечеловеческих условиях. Особое чувство любви к этому городу распространяется на всех без исключения, кто прикоснулся к этому городу, к его истории, к его культуре. Поздравляю Вас с Днём Победы!

  15. Владимир говорит:

    С детства меня учили: хлеб надо беречь. До сих пор не могу допустить, чтобы хоть маленький кусочек оказался выброшенным.

  16. Елена говорит:

    Сколько бед пережили люди в годы войны!

  17. Петр Кутузов говорит:

    История фальсифицируется. В американских учебниках истории пишут, что войну выиграли США, а Россия слегка принимала участие. Нужны публикации о героической борьбе нашего старшего поколения для достоверной информации всей мировой общественности

  18. Павел говорит:

    Мне моя бабушка про военный хлеб рассказывала…

  19. Оказывается можно употреблять в пищу даже не совсем съедобные вещи. Страшный опыт, но он показывает, что человек много чего может употреблять в пищу.

    • admin говорит:

      наверное иногда лучше кушать не совсем съедобные натуральные вещи, чем современную химию, ГМО и т.п.

      • Михаил говорит:

        Вы достали с анти-ГМОшничеством! Все О естественным образом ГМ первичной слизи, а в ЖКТ что бы там ни было, оно разбирается на отдельные компоненты и перестает быть тем, чем было, вообще.
        Что лучше — получать ГМО в достаточных количествах или недоедать на натурпродукте?

        • admin говорит:

          во первых — я никого ни чем не доставал 🙂 — я просто высказал свое мнение, если у вас другое, то Роспотребнадзор вам в помощь с этого года должен начать активную пропаганду нужности и безвредности ГМО.
          во вторых — не все так однозначно: слышали про пищевой лейкоцитоз? а он возникает просто от термически обработанной пищи, которая вроде как разобрана в ЖКТ на отдельные компоненты. а что уж может быть от ГМО в длительной перспективе решайте сами.
          в третьих — для меня выбор однозначен: лучше конечно натурпродукт и лучше конечно меньше есть вообще 🙂 . но это мой выбор и я его ни кому не навязываю.

          • Михаил говорит:

            Достал не ты, но тебе подобные — борцуны с прививками, ГМО и т.п. полезными вещами, которые делают наш мир таким замечательным, какой он есть. ГМ значительно увеличивают продуктивность растениеводства (в перспективе — животноводства тоже). Вред от них не доказан, а вред от недоедания… Мы не знаем недоедания сейчас, но в другое время голодали и тут. Голодают прямо сейчас, но в другом месте. Конечно, лучше избегать даже потенциальной опасности, но мы про блокаду или где? Еще раз повторюсь — что лучше, умирать от голода или есть досыта продукты из ГМО?
            Ты правильно заметил, у нас другая проблема — много дешевой и вкусной, но неполезной жратвы, которую так и тянет запихнуть в рот сверх всякой меры. Это моя проблема, я 130 кил вешу 🙁

          • admin говорит:

            если про блокаду, то голод был связан не с низкой продуктивностью растениеводства (или отсутствием ГМО), а с трудностью доставки имеющихся продуктов питания (именно с блокадой).
            если еще раз вернуться к основному вопросу (голод или ГМО), то он для меня чисто теоретический, так как на практике передо мной его нет. а какой смысл отвечать на теоретический вопрос? философский ответ может не совпасть с действительностью (если она вдруг наступит). я сторонник практического опыта.
            а по поводу голода на планете Земля вообще — это вопрос большого мирового спектакля — в задачи этого сайта он не входит.

  20. Vasili70 говорит:

    Не могу пройти мимо на улице, если вижу, что хлеб валяется на асфальте. А это в настоящее время я наблюдаю нередко.Всегда стараюсь подобрать и положить на какое-нибудь возвышение…
    Стал забывать наш народ великую пословицу: ХЛЕБ — Всему Голова…

  21. Сергей говорит:

    Спасибо за историю про блокадный хлеб. Моя мама, Клавдия Михайловна, прожила это время в Ленинграде. Её эвакуировали последним эшелоном по дороге жизни, следующий не смог уйти из Ленинграда.

  22. Арина говорит:

    Даже страшно представить: как люди пережили эту блокаду. Сердце сжималось, когда читала про это. Поэтому хлеб выбрасывать большой грех!

  23. Татьяна говорит:

    » Помните!
    Через века, через года,
    Помните….
    Детям детей расскажите о них!»…

  24. Наталья говорит:

    Спасибо за напоминание! Когда мне было лет 10, мы впервые приехали в Ленинград к родственникам. Было так интересно после Сибири: лебеди плавают. Естественно, мы стали кидать им куски белого батона. А ленинградцы нас поправили: нельзя так делать с белым хлебом; чёрный — пожалуйста, кидайте лебедям. Запомнилось на всю жизнь…

    • admin говорит:

      жизнь складывает свои традиции…

    • Степан Одинец говорит:

      странно…
      чем же черный xуже, чем в немилост попал? напоминает блокадный? ржаной то пополезнее белого…

  25. Арина говорит:

    Дай бог, чтобы война и условия, в которых приходилось выживать людям, остались только в нашей памяти! И никогда такое не повторилось!

  26. Анатолий говорит:

    Блокадный хлеб помог выстоять. Время было ужасным. Я тоже был в этом музее. Становится жутко, когда представишь, что пережили блокадники. Вечная память их подвигу!

  27. Антонов Андрей говорит:

    День Победы-это единственный,настоящий праздник в российском и мировом календаре!9 мая-это праздник,который 9 мая 1945 года,вобрал в себя множество преимуществ,вытеснив абсолютно,все остальные праздники.По идее,он перевернул ход истории,не только в отношении праздничных дат,но и всего остального.Все остальное на его фоне померкло,стало и стало выглядеть,просто поблекшим и неинтересным.День Победы-это современная Пасха,современный День Европейского Сообщества,который кстати и не менялся и приписан к этой дате,с 1954 года,когда было объявлен в Европе,о новом построеном,промышленном качестве,восстановленном после Второй Мировой Войны.Так-же 9 мая,современный День Народного Единства и современный День Лошади и Любителя Лошадей,так как лошади,тоже испытали все,тяжбы войны и дошли с нашей,армейской кавалерией,до Берлина.Недаром поется,в знаменитой песне КАЗАКИ,КАЗАКИ,ЕДУТ,ЕДУТ ПО БЕРЛИНУ,НАШИ КАЗАКИ!Ну и конечно-же,Культ Дня Победы-это с 9 мая 1945 грда,наша с вами,современная религия!Вечный Огонь-Святой Настоящий Огонь!Дуайт Эзенхауер,Джефри Монтгомери,Дуглас Макартур,Георгий Жуков,Михаил Рокоссовский,Иосиф Сталин,Уинстон Черчиль,Франклин Рузвельт,Шарль Деголь-эио с 9 мая 1945 года,настоящие Святые Покровители,всех и вся!Поэтому 9 мая-единственный,настоящий праздник,в мире!С Днем Победы!Вечная Память Героям!

  28. Аннатолий говорит:

    Страшно смотреть на такие фото, бедные наши предки

  29. Андрей Панченко говорит:

    Эх… Как подумаешь, прям слезы наворачиваются… Что люди только пережили… слов нет…

  30. netpicsik говорит:

    Через много лет в Лесотехнической академии прошло торжественное собрание с ветеранами войны в День снятия блокады Ленинграда. На собрании всем сотрудникам института, пережившим тяжелые военные годы, вручили стодвадцатипятиграммовые кусочки хлеба, испеченные по блокадному рецепту.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *