Блокадный хлеб.

блокадный хлебРазвитие нашей страны (и ее зернового хозяйства) когда-то прервало начало Великой Отечественной Войны. Почти во все времена враг первый удар наносил по хлебу. Так было и в тот раз. Враг жег хлеб на корню – страшная картина. И хлеб, в который раз, стал вопросом жизни или смерти. Он нужен был и фронту, и тылу. От хлеба зависело будущее народа, страны, целого Мира.

А какова цена блокадного ленинградского хлеба? Что такое блокадный хлеб?

Блокадный хлеб – это пищевая целлюлоза 10 %, жмых – 10 %, обойная пыль – 2 %, выбойки из мешков – 2 %, хвоя – 1 %, ржаная обойная мука – 75 %. При выпечке этого хлеба формы для выпечки смазывали соляровым маслом (другого не было). И этого хлеба полагалось всего 125 грамм на человека в сутки.

блокадный хлебВ начале блокады хлеб пекли из смеси ржаной, овсяной, ячменной, соевой и солодовой муки. Через месяц к этой смеси стали добавлять льняной жмых, отруби и муку из затхлого зерна. А еще месяц спустя тесто делали из целлюлозы, хлопкового жмыха, обойной пыли, мучной сметки, вытряски из мешков кукурузной и ржаной муки, березовые почки и сосновую кору.

Когда была в наличии, использовалась коревая мука (от слова корка). Как и откуда бралась эта мука? Когда в Ладоге тонули машины, везшие муку в блокадный город, ночью специальные бригады крючьями на веревках поднимали из воды мешки. Иногда мука находилась под водой больше двух недель. В середине такого мешка какое-то количество муки было сухим, а внешняя промокшая часть при высыхании схватывалась, превращаясь в твердую корку. Эти корки разбивали на куски, а затем измельчали и перемалывали. Эта коревая мука давала возможность значительно сократить количество других малосъедобных добавок в блокадном хлебе.

блокадный хлебИ не смотря ни на что, множество людей рисковало жизнью, доставляя муку через Ладогу осажденному, умирающему, но несдающемуся городу. Блокадный хлеб был бесценен.

Не легче было и всем остальным и на фронте и в тылу. Не будь хлеба – не было бы и Победы!

Если Вам интересна эта информация, то Вы можете написать комментарий, поделится ссылкой на нее с друзьями или подписаться на рассылку сайта или на обновления сайта.

Подпишитесь на рассылку сайта и получите в подарок книгу Поля Брэгга «Соль здоровья – в кислой капусте без соли»

email рассылки
Запись опубликована в рубрике История хлеба (и не только) с метками . Добавьте в закладки постоянную ссылку.

39 комментариев: Блокадный хлеб.

  1. Елена говорит:

    Вечная память защитникам нашей Родины! А беречь хлеб еще с детства мама приучала. Своих детей тоже этому учу. Посмотришь на эти 125 г блокадного хлеба и слезы наворачиваются.

  2. Оксана говорит:

    Сердце болит, когда вспоминаю об этом. Спасибо. Нужно помнить всем об этом, что бы не повторилось

  3. виктор говорит:

    Интересная статья с удовольствием прочитал. Успехов вам.

  4. виктор говорит:

    С днем победы вас

  5. Майя говорит:

    Слава Богу, что мы живем в такое счастливое время, когда на столе есть все. Но забывать страшные годы войны мы, конечно, не вправе. Это урок нам, чтобы держать мир. И обязательно надо рассказывать о таких страницах истории нашим детям и внукам.

  6. Елена говорит:

    В музее мы видели этот блокадный хлеб. Какой подвиг совершили люди!

  7. Любовь говорит:

    С Днем Победы!!!

  8. Sergey говорит:

    Очень интересная статья. Спасибо. С Днем Победы!

  9. Николай говорит:

    Важно знать все эти подробности. Люди не только выжили (на что Гитлер совсем не рассчитывал), но и победили!
    Так с праздником, друзья, с Днем Победы!

  10. Татьяна С говорит:

    Цена хлебу в блокаду была жизнь.Какая дорогая цена. Эту цену заплатило так много людей. Меня блокада напрямую не коснулась, но моя мама была блокадница.
    До конца своих дней она трепетно относилась к хлебу,помня свои 100гр черного хлеба,которые выделялись ребенку на целый день.

  11. Сергей говорит:

    Блокадный хлеб. Моя мама им питалась в те тяжёлые годы.

  12. Татьяна Задоя говорит:

    Это невозможно читать спокойно…

  13. Сергей говорит:

    Надо понимать и помнить, что пережили люди в то время и какой подвиг совершили! Всегда рад видеть на моем сайте, чтобы узнать новый рецепт и приготовить вкусное блюдо! Поздравляю с праздником 9 мая! — С Днем Победы!

  14. Петр Кутузов говорит:

    Город выстоял в нечеловеческих условиях. Особое чувство любви к этому городу распространяется на всех без исключения, кто прикоснулся к этому городу, к его истории, к его культуре. Поздравляю Вас с Днём Победы!

  15. Владимир говорит:

    С детства меня учили: хлеб надо беречь. До сих пор не могу допустить, чтобы хоть маленький кусочек оказался выброшенным.

  16. Елена говорит:

    Сколько бед пережили люди в годы войны!

  17. Петр Кутузов говорит:

    История фальсифицируется. В американских учебниках истории пишут, что войну выиграли США, а Россия слегка принимала участие. Нужны публикации о героической борьбе нашего старшего поколения для достоверной информации всей мировой общественности

  18. Павел говорит:

    Мне моя бабушка про военный хлеб рассказывала…

  19. Оказывается можно употреблять в пищу даже не совсем съедобные вещи. Страшный опыт, но он показывает, что человек много чего может употреблять в пищу.

    • admin говорит:

      наверное иногда лучше кушать не совсем съедобные натуральные вещи, чем современную химию, ГМО и т.п.

      • Михаил говорит:

        Вы достали с анти-ГМОшничеством! Все О естественным образом ГМ первичной слизи, а в ЖКТ что бы там ни было, оно разбирается на отдельные компоненты и перестает быть тем, чем было, вообще.
        Что лучше — получать ГМО в достаточных количествах или недоедать на натурпродукте?

        • admin говорит:

          во первых — я никого ни чем не доставал 🙂 — я просто высказал свое мнение, если у вас другое, то Роспотребнадзор вам в помощь с этого года должен начать активную пропаганду нужности и безвредности ГМО.
          во вторых — не все так однозначно: слышали про пищевой лейкоцитоз? а он возникает просто от термически обработанной пищи, которая вроде как разобрана в ЖКТ на отдельные компоненты. а что уж может быть от ГМО в длительной перспективе решайте сами.
          в третьих — для меня выбор однозначен: лучше конечно натурпродукт и лучше конечно меньше есть вообще 🙂 . но это мой выбор и я его ни кому не навязываю.

          • Михаил говорит:

            Достал не ты, но тебе подобные — борцуны с прививками, ГМО и т.п. полезными вещами, которые делают наш мир таким замечательным, какой он есть. ГМ значительно увеличивают продуктивность растениеводства (в перспективе — животноводства тоже). Вред от них не доказан, а вред от недоедания… Мы не знаем недоедания сейчас, но в другое время голодали и тут. Голодают прямо сейчас, но в другом месте. Конечно, лучше избегать даже потенциальной опасности, но мы про блокаду или где? Еще раз повторюсь — что лучше, умирать от голода или есть досыта продукты из ГМО?
            Ты правильно заметил, у нас другая проблема — много дешевой и вкусной, но неполезной жратвы, которую так и тянет запихнуть в рот сверх всякой меры. Это моя проблема, я 130 кил вешу 🙁

          • admin говорит:

            если про блокаду, то голод был связан не с низкой продуктивностью растениеводства (или отсутствием ГМО), а с трудностью доставки имеющихся продуктов питания (именно с блокадой).
            если еще раз вернуться к основному вопросу (голод или ГМО), то он для меня чисто теоретический, так как на практике передо мной его нет. а какой смысл отвечать на теоретический вопрос? философский ответ может не совпасть с действительностью (если она вдруг наступит). я сторонник практического опыта.
            а по поводу голода на планете Земля вообще — это вопрос большого мирового спектакля — в задачи этого сайта он не входит.

  20. Vasili70 говорит:

    Не могу пройти мимо на улице, если вижу, что хлеб валяется на асфальте. А это в настоящее время я наблюдаю нередко.Всегда стараюсь подобрать и положить на какое-нибудь возвышение…
    Стал забывать наш народ великую пословицу: ХЛЕБ — Всему Голова…

  21. Сергей говорит:

    Спасибо за историю про блокадный хлеб. Моя мама, Клавдия Михайловна, прожила это время в Ленинграде. Её эвакуировали последним эшелоном по дороге жизни, следующий не смог уйти из Ленинграда.

  22. Арина говорит:

    Даже страшно представить: как люди пережили эту блокаду. Сердце сжималось, когда читала про это. Поэтому хлеб выбрасывать большой грех!

  23. Татьяна говорит:

    » Помните!
    Через века, через года,
    Помните….
    Детям детей расскажите о них!»…

  24. Наталья говорит:

    Спасибо за напоминание! Когда мне было лет 10, мы впервые приехали в Ленинград к родственникам. Было так интересно после Сибири: лебеди плавают. Естественно, мы стали кидать им куски белого батона. А ленинградцы нас поправили: нельзя так делать с белым хлебом; чёрный — пожалуйста, кидайте лебедям. Запомнилось на всю жизнь…

    • admin говорит:

      жизнь складывает свои традиции…

    • Степан Одинец говорит:

      странно…
      чем же черный xуже, чем в немилост попал? напоминает блокадный? ржаной то пополезнее белого…

  25. Арина говорит:

    Дай бог, чтобы война и условия, в которых приходилось выживать людям, остались только в нашей памяти! И никогда такое не повторилось!

  26. Анатолий говорит:

    Блокадный хлеб помог выстоять. Время было ужасным. Я тоже был в этом музее. Становится жутко, когда представишь, что пережили блокадники. Вечная память их подвигу!

  27. Антонов Андрей говорит:

    День Победы-это единственный,настоящий праздник в российском и мировом календаре!9 мая-это праздник,который 9 мая 1945 года,вобрал в себя множество преимуществ,вытеснив абсолютно,все остальные праздники.По идее,он перевернул ход истории,не только в отношении праздничных дат,но и всего остального.Все остальное на его фоне померкло,стало и стало выглядеть,просто поблекшим и неинтересным.День Победы-это современная Пасха,современный День Европейского Сообщества,который кстати и не менялся и приписан к этой дате,с 1954 года,когда было объявлен в Европе,о новом построеном,промышленном качестве,восстановленном после Второй Мировой Войны.Так-же 9 мая,современный День Народного Единства и современный День Лошади и Любителя Лошадей,так как лошади,тоже испытали все,тяжбы войны и дошли с нашей,армейской кавалерией,до Берлина.Недаром поется,в знаменитой песне КАЗАКИ,КАЗАКИ,ЕДУТ,ЕДУТ ПО БЕРЛИНУ,НАШИ КАЗАКИ!Ну и конечно-же,Культ Дня Победы-это с 9 мая 1945 грда,наша с вами,современная религия!Вечный Огонь-Святой Настоящий Огонь!Дуайт Эзенхауер,Джефри Монтгомери,Дуглас Макартур,Георгий Жуков,Михаил Рокоссовский,Иосиф Сталин,Уинстон Черчиль,Франклин Рузвельт,Шарль Деголь-эио с 9 мая 1945 года,настоящие Святые Покровители,всех и вся!Поэтому 9 мая-единственный,настоящий праздник,в мире!С Днем Победы!Вечная Память Героям!

  28. Аннатолий говорит:

    Страшно смотреть на такие фото, бедные наши предки

  29. Андрей Панченко говорит:

    Эх… Как подумаешь, прям слезы наворачиваются… Что люди только пережили… слов нет…

  30. netpicsik говорит:

    Через много лет в Лесотехнической академии прошло торжественное собрание с ветеранами войны в День снятия блокады Ленинграда. На собрании всем сотрудникам института, пережившим тяжелые военные годы, вручили стодвадцатипятиграммовые кусочки хлеба, испеченные по блокадному рецепту.

    • Карпов Анатолий говорит:

      В настоящее время Паек Блокадного хлеба приобретает важнейшее общественно-политическое значение. Этой работой стали заниматься в Лесотехнической академии. Доцент Карпов А. проводил среди студентов исследования по вопросам становления высокотехнологических специалистов с использованием идеи маркетинговых войн. В результате этих работ был воссоздан Паек Блокадного хлеба с использованием целлюлозы. Были найдены специалисты, которые представили документы. Научная группа доцента Карпова А. произвела такие пайки. Они были розданы блокадникам, членам Госдумы иностранным гостям. По этой разработке представлена справка от руководства академии как завершенная для использования. На пайке установлена звездочка героя и орденская планка за оборону Ленинграда. Паек помещена на бархотной подложке в пластиковую коробку от дискет. Один немец нам сказал, получив от нас паек. Теперь мне понятно, почему мы не взяли ваш город.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *