Архив рубрики: Рецепты хлеба

Урок 21 – оригинальные рецепты домашнего хлеба.

В предыдущих уроках (с 16 по 20) подробно рассмотрена технология получения классического ржаного хлеба на закваске – настоящего подового ржаного хлеба, который сегодня мало где можно попробовать. На этом основной курс

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 8 комментариев

Пшенично-ржаные блины на закваске.

Ну вот и перезимовали! С чем всех и поздравляю! За окном весна! Масленица пришла! А какая Масленица без блинов? Ни какая! Блинами ни кого не удивишь, но сегодня в основном люди привыкли к блинам из пшеничной муки с добавлением соды … Читать далее

Рубрика: Полезные рецепты, Рецепты хлеба | Метки: | 32 комментария

Урок 20 – рецепты хлеба – подовый серый хлеб.

Дорогие пекари, в этом уроке продолжим рассматривать возможные ржаные рецепты хлеба на закваске. Подовый хлеб, как и формовой, кроме чисто ржаного (урок 18) и ржаного с яйцом (урок 19) можно испечь еще и серый. Все подовые рецепты хлеба очень похожи, … Читать далее

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 22 комментария

Урок 19 – рецепт ржаного хлеба – подовый с яйцом.

Если классический ржаной подовый хлеб (урок 18) у Вас не очень поднялся или получился довольно плотный, не расстраивайтесь (скорее всего Ваша закваска еще просто не набрала нужной силы) и попробуйте использовать рецепт ржаного хлеба с яйцом (яйцо скомпенсирует недостатки закваски, … Читать далее

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 19 комментариев

Урок 18 – ржаной подовый хлеб – формировка, расстойка и выпечка.

В 17-м уроке мы приготовили тесто. Теперь разберемся, как из него получить ржаной подовый хлеб. Полученный шар из теста (с краями тестовой лепешки, подвернутыми к середине) аккуратно переворачивается на центр подворотов и тесту придается необходимая форма. Кстати многие не знают … Читать далее

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 59 комментариев

Урок 17 – подовый ржаной хлеб – как приготовить тесто.

В 16-м уроке мы научились готовить опару. Не забудьте отделить ее часть для будущей закваски согласно 5-го урока. Со временем это войдет в привычку. Теперь будем разбираться, как приготовить тесто для ржаного подового хлеба. Отвешиваем 0,5 кг ржаной муки.

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 32 комментария

Урок 16 – подовый ржаной хлеб – как приготовить опару.

Ну вот и пришло время попробовать испечь настоящий подовый ржаной хлеб: нашей закваске уже 5 месяцев – самое время испытать ее силу. Теперь начнем…

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: | 32 комментария