Архив рубрики: История хлеба (и не только)

Русская цивилизация и рожь – рассвет (золотая рожь).

Ржаная революция у человеческой цивилизации произошла в первом тысячелетии, когда сельское хозяйство многих народов (славян, германцев, скандинавов) перешло с пшеницы (урожаи которой были не очень устойчивы) и ячменя (который был не достаточно питателен) на рожь.

Рубрика: История хлеба (и не только) | Метки: | 2 комментария

Русская цивилизация и рожь.

Мы (русская цивилизация) уже много лет, попав в волну перемен, живем в интенсивно меняющемся мире. И даже не успеваем (или не хотим) осмысливать, что же происходит с нами лично, а что уж говорить о том, чтобы осознать происходящее со страной. … Читать далее

Рубрика: История хлеба (и не только) | Метки: | 10 комментариев

Хлеб древности и отношение к хлебу.

После того как  5-6 тысячелетий назад в Древнем Египте овладели искусством получения разрыхленного хлеба (хлеба из сквашенного теста) было заложено начало развития хлебопекарного производства. Пекарные древнеегипетские мастера делали хлеб разного вида: круглый и вытянутый, а также в форме пирамид, плетенок, … Читать далее

Рубрика: История хлеба (и не только) | Метки: | 23 комментария

Возможная история хлеба.

Как наши далекие предки научились делать хлеб? Какова история хлеба? Историки считают, что на земле хлеб появился свыше пятнадцати тысяч лет назад. Наши далекие предки (жизнь которых была очень суровой) в поисках подходящей пищи каким-то образом вышли на злаковые

Рубрика: История хлеба (и не только) | Метки: | 13 комментариев

Дежа на свадьбе.

Хлебная кадушка (которую называли квашня или дежа) считалась нашими предками живой, одушевленной, символизировала женское лоно и связывалась с процессом творения хлеба как аналогом рождения ребенка. В связи с этим в старинных свадебных обрядах ей отводилась особенная роль.

Рубрика: История хлеба (и не только) | Метки: | 8 комментариев

Кадка-квашня.

Квашня или дежа – деревянная кадушка используемая нашими предками для замешивания теста. В связи с ее причастностью к созданию хлеба наши предки считали дежу живым существом с индивидуальным характером и особой ролью в жизни каждой семьи. Она была олицетворением женского … Читать далее

Рубрика: История хлеба (и не только) | Метки: | 4 комментария

Закваска для хлеба и дрожжи – немного истории.

Hefe (дрожжи) – современное немецкое слово, произошедшее от старонемецкого «hevo», которое согласно исторической литературе употреблялось в речи немцев уже в девятом веке и обозначавшее «средство поднятия» (то есть то, что позволяло сделать хлеб пористым, создать его мякиш). Что же за … Читать далее

Рубрика: Все о закваске, История хлеба (и не только) | Метки: , | 2 комментария