Архив рубрики: История хлеба (и не только)

Кукурузный хлеб – у мексиканцев свои секреты.

Большинству людей, которые пробовали молочную кукурузу в початке в сыром или отварном виде, вкус и аромат очень понравился. Но блюда, приготовленные из зрелого кукурузного зерна (лепешки из муки или каша из дробленки, которая называется мамалыга), оставляют другое впечатление: для многих … Читать далее

Рубрика: История хлеба (и не только) | Метки: | 17 комментариев

Квашение и «Повесть временных лет».

В «Повесьте временных лет» Нестора есть одно интересное историческое повествование, не последнюю роль в котором играет квашение (или ферментирование). С первого взгляда это сказка, но кто знает… Вот что там говорится современным языком. Подпишитесь на рассылку сайта и получите в … Читать далее

Рубрика: Все о закваске, История хлеба (и не только), Натуральное квашение | Метки: , , | 27 комментариев

Поверья и обычаи славян связанные с хлебом.

Наши предки (как и другие народы) относились к хлебу с огромным уважением, считая его священным. Об этом говорят существовавшие многие сотни лет поверья и обычаи славян связанные с хлебом. Отголоски многих из них сохранились и до наших дней. Подпишитесь на … Читать далее

Рубрика: История хлеба (и не только) | Метки: | 13 комментариев

Хлеб на Руси.

Славяне до XI века в основном растили пшеницу и соответственно хлеб на Руси в основном был белый. С XI века рожь стала основной злаковой культурой наших предков. И ржаной черный хлеб на Руси очень полюбился людям. Он был дешевле, сытнее … Читать далее

Рубрика: История хлеба (и не только) | Метки: | 16 комментариев

Черный хлеб моей бабушки.

Каких-то 50 лет назад моя бабушка все еще сама пекла настоящий ржаной черный хлеб на семью из шести человек, не смотря на то, что в магазинах уже было предостаточно хлеба. Как она это делала, мне рассказал папа.

Рубрика: История хлеба (и не только) | Метки: | 9 комментариев

Славянский хлеб — чем пользовались наши предки, когда пекли его.

Наши предки славяне считали, что хлеб – дар Божий и пекли особенный отличный от других славянский хлеб. У них сформировалась своя уникальная культура хлебопечения, которая многие века была непоколебима. Что же они использовали при этом таинственном процессе — процессе творения … Читать далее

Рубрика: История хлеба (и не только) | Метки: | 19 комментариев

Русская цивилизация и рожь – закат (продовольственная независимость закончилась).

Наша страна до середины двадцатого века была хлебной страной и «русский хлеб» (а это в основном рожь) был геостратегическим фактором. Рожью обеспечивалась продовольственная независимость государства. Так что же произошло? Почему этого фактора не стало? Как ни странно, все это произошло благодаря … Читать далее

Рубрика: История хлеба (и не только) | Метки: | 17 комментариев