Архив за месяц: Ноябрь 2012

Деревенский хлеб возрождается.

Вот я и дождался первого отзыва с фотографией, чему очень рад. Вот сам отзыв: «Поразительно, что за 20 лет жизни в деревне я не смогла найти никого, кто умел бы печь ржаной хлеб (когда то обычный деревенский хлеб), хотя многие … Читать далее

Рубрика: Отзывы и предложения | Метки: , | 63 комментария

Урок 18 – ржаной подовый хлеб – формировка, расстойка и выпечка.

В 17-м уроке мы приготовили тесто. Теперь разберемся, как из него получить ржаной подовый хлеб. Полученный шар из теста (с краями тестовой лепешки, подвернутыми к середине) аккуратно переворачивается на центр подворотов и тесту придается необходимая форма. Кстати многие не знают … Читать далее

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 59 комментариев

Урок 17 – подовый ржаной хлеб – как приготовить тесто.

В 16-м уроке мы научились готовить опару. Не забудьте отделить ее часть для будущей закваски согласно 5-го урока. Со временем это войдет в привычку. Теперь будем разбираться, как приготовить тесто для ржаного подового хлеба. Отвешиваем 0,5 кг ржаной муки.

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 32 комментария