Архив за месяц: Май 2012

Урок 3 – бездрожжевая закваска для хлеба – день третий.

Перед тем как начать третий урок следует сказать, что примерно через 12 часов после предыдущего кормления наша бездрожжевая закваска для хлеба увеличилась вдвое (но это не правило, а просто небольшое замечание, чтобы Вы знали чего от нее можно ждать). И … Читать далее

Рубрика: Все о закваске, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 60 комментариев

Урок 2 – жидкая закваска для теста – день второй.

Прошли сутки. Продолжим. Кроме заведенной ранее закваски нам потребуются ржаная мука и вода. Снимаем полотенце: за сутки внешне наша готовящаяся жидкая закваска для теста Подпишитесь на рассылку сайта и получите в подарок книгу Поля Брэгга «Соль здоровья – в кислой … Читать далее

Рубрика: Все о закваске, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 41 комментарий

Урок 1 – хлебная закваска – день первый.

Основа бездрожжевого хлеба – хлебная закваска. Именно хлебная закваска делает хлеб полезным, питательным и вкусным. От нее зависят свойства получаемого хлеба. Мы с Вами сделаем классическую 5-ти дневную ржаную закваску. Подпишитесь на рассылку сайта и получите в подарок книгу Поля Брэгга … Читать далее

Рубрика: Все о закваске, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 47 комментариев

Фото-уроки – как испечь бездрожжевой хлеб.

На сайте уже собрано очень много информации об истории хлеба, традициях славянского хлебопечения, об отличиях между настоящим и современном хлебе, о пользе настоящего и вреде современного магазинного хлеба, о ферментации (для чего она нужна и что дает), приведены базовые рецепты … Читать далее

Рубрика: Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: | 13 комментариев

Квасной хлеб – опыт читательницы сайта – окончание.

Окончание переписки начатой в статьях «Ржаной хлеб на закваске начинается с закваски – опыт читательницы сайта — начало» и «Хлеб на опаре – опыт читательницы сайта – продолжение». Анатолий: Ну и честно – Вы разочаровались?

Рубрика: Вопрос-ответ, Отзывы и предложения | Метки: | 35 комментариев

Хлеб на опаре – опыт читательницы сайта – продолжение.

Продолжение переписки, начатой в статье «Ржаной хлеб на закваске начинается с закваски – опыт читательницы сайта — начало». Оксана: Ну вот, Анатолий, мой первый хлеб на опаре, готов… Получился тяжёлым, немного около низа лопнул, и как-то масло впиталось

Рубрика: Вопрос-ответ | Метки: | 12 комментариев

Рецепт домашнего хлеба на выведенной 5-ти дневной закваске (подовый серый хлеб).

На 5-ый день Ваша закваска готова. Она состоит из 400 грамм ржаной муки и 450 мл воды. Перед тем как следовать дальше необходимо оставить закваску на будущее. Если Вы решили хранить закваску в жидком виде, то от полученной закваски необходимо взять … Читать далее

Рубрика: Вопрос-ответ, Рецепты хлеба | Метки: | 30 комментариев