Архив за месяц: Май 2012

Урок 10 – ржаное тесто на закваске с яйцом.

У нас есть готовая выстоявшаяся и вымешанная опара. Что же дальше? Теперь мы будем делать тесто на закваске с яйцом. Нам понадобится наша опара, баночка под закваску, яйцо, ржаная мука, вода и полотенце. Начнем с продления жизни нашей вечной закваски. … Читать далее

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 62 комментария

Урок 9 – опара для теста.

Закваску мы подготовили. Следующий этап в приготовлении хлеба – опара для теста. Для того чтобы завести опару нам понадобятся пробужденная активная закваска, ржаная мука, вода, емкость для замешивания и полотенце.

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 44 комментария

Урок 8 – вечная закваска для хлеба (подготовка к использованию).

Теперь попробуем приготовить еще один хлебушек из ржаной муки с добавлением яйца. Но начиная уже не с нуля, так как у нас в холодильнике есть готовая закваска – вечная закваска для хлеба. Как же ее использовать? Сразу заводить на ней … Читать далее

Рубрика: Все о закваске, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 54 комментария

Урок 7 – черный формовой хлеб.

И так наше тесто готово. Переходим к формовке хлеба. Добавляем немного растительного масла в форму и хорошо ее промазываем. Формовой хлеб самый простой.

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 66 комментариев

Урок 6 – тесто на опаре для черного формового хлеба.

Ну вот, теперь у нас есть и закваска на будущее и даже опара. Можно переходить к тесту и выпечке хлеба… А чтобы Вы получили более полное представление о хлебопечении на закваске, в последующих уроках мы испечем чисто ржаной хлеб (черный … Читать далее

Рубрика: Рецепты хлеба, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 20 комментариев

Урок 5 – закваска для хлеба без дрожжей – день пятый.

Вот и настал пятый день. Нам потребуются емкость с содержимым, которое сквашивалось четверо суток, ржаная мука и вода. Продолжим наше увлекательное занятие — получение бездрожжевой закваски для выпечки настоящего хлеба — пахучего и ароматного.

Рубрика: Все о закваске, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 67 комментариев

Урок 4 – приготовление закваски для хлеба – день четвертый.

Прошли еще сутки. Берем закваску, ржаную муку и воду… Приготовление закваски для хлеба продолжается. Этот урок — все то же кормление

Рубрика: Все о закваске, Фото-уроки - как испечь бездрожжевой хлеб | Метки: , | 49 комментариев