Архив за месяц: Апрель 2012

Поверья и обычаи славян связанные с хлебом.

Наши предки (как и другие народы) относились к хлебу с огромным уважением, считая его священным. Об этом говорят существовавшие многие сотни лет поверья и обычаи славян связанные с хлебом. Отголоски многих из них сохранились и до наших дней.

Рубрика: История хлеба (и не только) | Метки: | 13 комментариев

Настоящий хлеб – «Отзывы и предложения».

Уважаемые читатели, с сегодняшнего дня на сайте «НАСТОЯЩИЙ ХЛЕБ» открывается новая рубрика – «Отзывы и предложения». Подпишитесь на рассылку сайта и получите в подарок книгу Поля Брэгга «Соль здоровья – в кислой капусте без соли»подписаться

Рубрика: Отзывы и предложения | 24 комментария

Вечная закваска – почему ее надо беречь?

Закваска, применяемая из раза в раз, жизнь которой продолжается через кусочек теста или немного опары, оставленные при приготовлении прошлого хлеба и используемые для получения нового, называется вечной. Именно о такой закваске и были другие статьи. Ее возраст может быть любой.

Рубрика: Все о закваске, Мой опыт хлебопечения | Метки: | 18 комментариев

Как хранить закваску?

Начну с закваски, так как она и есть начало. Не смотря на то, что большинство практиков рекомендуют держать закваску в жидком виде, я изначально избрал другой путь.

Рубрика: Все о закваске, Мой опыт хлебопечения | Метки: , | 12 комментариев

Хлеб на закваске – мой опыт.

Прошло чуть больше трех лет с того дня, как что-то или кто-то неожиданно подтолкнуло меня к выпечке ржаного хлеба (статья «Мой первый ржаной хлеб»). За это время было много экспериментов. Иногда что-то не получалось, но я не считал это неудачей, … Читать далее

Рубрика: Все о закваске, Мой опыт хлебопечения | Метки: | 21 комментарий

Хлеб на Руси.

Славяне до XI века в основном растили пшеницу и соответственно хлеб на Руси в основном был белый. С XI века рожь стала основной злаковой культурой наших предков. И ржаной черный хлеб на Руси очень полюбился людям. Он был дешевле, сытнее … Читать далее

Рубрика: История хлеба (и не только) | Метки: | 16 комментариев

Черный хлеб моей бабушки.

Каких-то 50 лет назад моя бабушка все еще сама пекла настоящий ржаной черный хлеб на семью из шести человек, не смотря на то, что в магазинах уже было предостаточно хлеба. Как она это делала, мне рассказал папа.

Рубрика: История хлеба (и не только) | Метки: | 9 комментариев