Архив за месяц: Апрель 2012

Ржаные сухарики.

Настоящий ржаной бездрожжевой хлеб очень вкусен сам по себе, а также является прекрасным дополнением к салатам, закускам и горячим блюдам, служит отличной основой для любых бутербродов. Некоторые так любят этот хлеб, что едят с ним даже пельмени и макароны.

Рубрика: Полезные рецепты | Метки: | 14 комментариев

Как испечь хлеб на закваске – легко и быстро.

Большинство людей согласны с тем, что магазинный хлеб не очень вкусный и скорее всего даже вредный. Но продолжают употреблять его, потому что не знают, как испечь хлеб на закваске из ржаной муки дома, считают, что этот процесс очень сложный и … Читать далее

Рубрика: Мой опыт хлебопечения | Метки: , | 39 комментариев

Хлебное ржаное тесто.

Тесто – это то, что предшествует хлебу. Оно получается путем добавления в опару оставшейся муки и вымешивания до однородной консистенции. Я наработал два варианта ржаного теста: для подового хлеба (это тесто довольно плотное и хлеб из него может печься без … Читать далее

Рубрика: Мой опыт хлебопечения | Метки: , | 36 комментариев

Ржаная опара.

Ржаная опара – основа для приготовления теста, которая получается путем выстаивания определенное время смешанных в определенных пропорциях воды, муки и закваски. При ее приготовлении происходит сквашивание части муки, полученной ранее закваской. Кислотность, вкус и свойства будущего хлеба зависят от того … Читать далее

Рубрика: Мой опыт хлебопечения | Метки: , | 24 комментария

Оригинальный домашний квас.

Оригинальный домашний квас легко приготовить, используя ржаную закваску (применяемую при выпечке бездрожжевого хлеба) и понравившуюся Вам основу (например: хлебные сухари, различные овощи, фрукты или ягоды, в том числе сушеные). Но основа несет в себе нечто большее, чем просто вкус, она дает … Читать далее

Рубрика: Настоящий квас, Натуральное квашение, О пользе настоящего хлеба, Полезные рецепты | Метки: , , , | 83 комментария

Польза кваса.

Любимым напитком русского народа на протяжении многих веков был квас. Это был национальный напиток наших предков. Он ежедневно присутствовал и на царском (в серебряной братине) и на крестьянском (в деревянном ковше) столе, как и хлеб.

Рубрика: Настоящий квас, Натуральное квашение, О пользе настоящего хлеба | Метки: , , | 36 комментариев

Настоящий ржаной квас.

Весна в разгаре, солнышко уже припекает. Скоро нагрянет летняя жара. Жара – жажда… И тут Вам может помочь закваска (если Вы ее конечно уже сделали). На ее основе можно сделать настоящий ржаной квас (без дрожжей, красителей, консервантов,

Рубрика: Настоящий квас, Натуральное квашение, Полезные рецепты | Метки: , , | 42 комментария