Архив за месяц: Апрель 2012

Ферментирование – основа здоровья нации.

Давайте честно признаемся, что сегодня хлеб (промышленный магазинный хлеб) для многих уже в большей степени символ, чем действительно желанный и незаменимый продукт. Многие, переходя на определенные диеты, сокращают потребление хлеба, а то и совсем отказываются от него. И все правильно: … Читать далее

Рубрика: Натуральное квашение, О пользе настоящего хлеба | Метки: , | 19 комментариев

Польза овса.

Наши предки очень любили овсяной кисель. Но у них все было совсем не спроста. Он давал им богатырскую силу. В чем же секрет и польза овса? Овес содержит в себе в больших количествах различные минералы и Подпишитесь на рассылку сайта … Читать далее

Рубрика: Натуральное квашение | Метки: | 17 комментариев

Овсяной кисель из летописи.

В предыдущей статье упомянуты квас и кисель. Все о настоящем квасе, из которого так же как из настоящего хлеба черпали силу и здоровье наши предки, описано в статьях «Настоящий ржаной квас», «Польза кваса» и «Оригинальный домашний квас». А что же … Читать далее

Рубрика: Все о закваске, Натуральное квашение, Полезные рецепты | Метки: , | 24 комментария

Квашение и «Повесть временных лет».

В «Повесьте временных лет» Нестора есть одно интересное историческое повествование, не последнюю роль в котором играет квашение (или ферментирование). С первого взгляда это сказка, но кто знает… Вот что там говорится современным языком.

Рубрика: Все о закваске, История хлеба (и не только), Натуральное квашение | Метки: , , | 27 комментариев

Ферментация – волшебный процесс.

Зерно, наверное, потому и пользовалось такой популярностью у многих народов, потому что с его помощью можно хорошо и быстро накормить людей. Но, как Вам известно (об этом написано немного в статье «Вся польза хлеба – в кислом хлебе!»), цельное сухое … Читать далее

Рубрика: Все о закваске, Натуральное квашение, О пользе настоящего хлеба | Метки: , , | 43 комментария

Вся польза хлеба – в кислом хлебе!

Почему наши предки славяне придавали огромную важность хлебу? Если думаете – потому что это был самый легко получаемый пищевой продукт, который спасал от голода, то – ошибаетесь. Хлебу придавали особое значение потому, что это был очень полезный продукт, с замечательным … Читать далее

Рубрика: Все о закваске, О пользе настоящего хлеба | Метки: , | 60 комментариев

Ржаные чесночные тосты – объедение.

Есть еще одно «блюдо» из хлеба, которое, наверное, относится к закускам, а может и нет. Но это не важно, важно то, что это просто объедение, поэтому и хочу поделиться этим рецептом с Вами. Это ржаные тосты (но только не из … Читать далее

Рубрика: Полезные рецепты | Метки: | 22 комментария